„Tiki Beers 101“: kokie jie yra ir kodėl juos turėtumėte gerti

Tiki alus su kokosu

„GettyImages“

Koks yra „Tiki“ alaus reikalas? Alaus daryklos paaiškina

Karlas Klockarsas 2019 m. Kovo 29 d. Dalintis Tweet Apversti 0 akcijų

Tautos tiki renesansas daugelį metų buvo įsibėgėjęs, todėl nenuostabu, kad alaus daryklos aplink tautą vis labiau atranda save, įkvėptos tiki kultūros skonių ir prieskonių.

SUSIJĘS: Keistas alus

Tiki alus, pažymėtas tropinių vaisių ir prieskonių naudojimu, kartais, bet nebūtinai atspindintis konkretų tiki kokteilį, yra maža, bet vis didėjanti alaus pasaulio tendencija. Vaisių skoniai aluje yra gerai įsitvirtinę, o tautos amatų alaus vaisių ir alaus pamišimas kažkur apie 2014 m., Kai jūs negalėjote išvengti namuose pagaminto radlerio, kraujo oranžinės spalvos IPA ar pasifloros šviesaus ale.

Bet tai yra specifinis citrusinių vaisių, vaisių, galbūt saldumo laktozės ir neįprastų prieskonių ar net riešutų derinys aluje, kuris išstumia profilius į tiki teritoriją. Pagalvokime, kad kokosas yra kartu su ananasais, romo statinės senėjimas ir alus, papildantis mėtas ir prieskonius. Visi šie dalykai sudaro keletą gana laukinių alų nuo pakrantės iki pakrantės.

Niekada nebuvau sutikęs žmonių, labiau užsiimančių tiki reikalais, nei aludarių, sako Benas Fasmanas, „Off Color Brewing's Mousetrap“ kambario kambario Čikagoje GM. Mes padarėme porą „Festival of Barrel Aged Beer“ antrinių vakarėlių ir visada ruošiame tiki gėrimus tiems meniu - ir tiki gėrimai išparduodami greičiau nei alus.

„Off Color“ žino apie du dalykus apie tiki alų: jie atogrąžų vaisių „Spots“ alų žymi kaip tiki weiss su pasiflorų vaisiais ir greipfrutų žievelėmis. Įrodyta, kad jis yra itin populiarus kaip sezoninis alus. (Šių metų versija buvo sukurta neseniai dvigubai didesnė nei pernai.)

Nors Čikagoje labai daug tiki alaus, nereikia jaustis toli nuo vandenyno, kad pajustum Polinezijos trauką. Oakland parke, Floridos „Funky Buddha“ alaus darykloje, praėjusį pavasarį buvo tiki alaus „Huki Idol“, dvigubas IPA, pakrautas pasiflorų vaisiais, kalkėmis ir užpiltas mėtomis, o vėliau šiais metais jie gamina alų pagal „Zombie“ kokteilį ir jis praleis šiek tiek laiko prabėgdamas romo statinėje. Nenuostabu, kad „Funky Buddha“ komanda mėgsta tiki.

Mes esame šiek tiek daugiau nei už akmens nuo Mai Kai, kuris yra viena iš klasikinių tiki įstaigų visoje šalyje; mes einame ten šešerius metus nuo alaus daryklos įkūrimo, sako prekės ženklo vadovas Johnas Linnas. „Hukilau“ yra vienas didžiausių tiki metų renginių Fort Lauderdale; mes tame dalyvaujame. Taigi norėjome pasigaminti alaus, kuris būtų tikų kokteilių oda.

SUSIJĘS: Geriausias pavasario alus, pasak aludarių

Mėta nėra ypač įprastas alaus skonis (nebent jūs kalbate apie sunkius imperatoriškus stautus), tačiau tai yra būtinas skonis norint užpildyti kokteilio profilį. Mes vaizduojame mėtą kaip tiki kokteilio garnyrą. Tai toks geras ir klasikinis garnyras; tai prideda šviežumo, neužgožia, paaiškina Linnas. Tai tik tam, kad suteiktų jums tą šviežią charakterį finiše, nes vaisių yra tiek daug - ir kadangi tai yra IPA, manau, kad jis gana gerai veikia su apyniais.

Šiltas oras

Kadangi daugeliu šių tiki alų mėgaujamasi šiltu klimatu, patys užvirti gėrimai dažnai būna pyragai, lengvi ir lengvai geriami. Jie taip pat paprastai būna vienkartiniai arba pusiau reti, bet ne taip Teksaso „Galveston Brewing“. Jų „Tiki Wheat“ yra vienas iš jų pavyzdinių pavyzdžių ir jau pastarąjį pusmetį. Paruoštas su penkiais svarais šviežiai krekingo kalendros ant pusės kviečių pusės miežių pagrindo alui, kuris vienam savininkui Markui Dell’Oso suteikia stebėtiną ir savitą citrusinių / apelsinų natą.

Šis pliusas, kurį galima patikimai įsigyti skardinėse, geria gana gerą paplūdimio gėrimą, o tai prasminga, nes „Galveston Brewing“ yra tiesiogine prasme nuo Meksikos įlankos. Jie taip pat pasirinko alų, skirtą tam tikriems „Taproom“ patiekalams, įskaitant kokosų, kivių ir kraujo apelsinų užpilus. Dalis mūsų bendruomenės yra sritis, vadinama Tiki sala, todėl jautėmės šiek tiek kepurių nuo šio paplūdimio atmosferos, kuri natūraliai tinka alui. Mes visi esame čia, nes mėgstame gyventi salos gyvenimą.

Eiti „Coco-Nutty“

Tai buvo kokoso IPA, kuri iš tikrųjų į pramonę įtraukė Kyle'ą Arnoldą iš „Southern Grist Brewing“ Nešvilyje. Persikėlęs į pietus nuo Čikagos, alaus degustacija padėjo jam susisiekti su komanda, kuri 2016 m. „Southern Grist“ nukrito nuo žemės. Po kelių namų ruošimo sesijų Arnoldas padėjo tualete ir gamino vieną iš savo mėgstamiausių receptų, dabar žinomą kaip „BroCoNut“. .

Jų tiki alaus serija, pavadinta netrukus atsidarančiu tiki baru Nešvilyje, pavadinimu „Chopper“, pagamino du skirtingus pasirinkimus, orientuotus į kokteilius: vieną iš „Jet Pilot“ kokteilio ir „Zombie“. Gimusi iš iššokančio tiki renginio „Barista“ salone, „Chopper“ komanda išpylė tiki gėrimų, o „Southern Grist“ patiekė tiki alų kartu su draugu, nes baro komanda alų naudojo kaip kokteilių ingredientą.

„Tiki“ alaus iššūkis

Sunkiausia, kad šie alaus skoniai būtų tinkami? Ne romo ar vaisių dalis, bet labiau ezoteriniai prieskoniai ir sirupai, kurie sudaro tiek daugelio šių kokteilių paskutinį paviršių. Daugelis šių tiki gėrimų priklauso nuo trauktinės ir skirtingų likerių, kurių akivaizdžiai negalime pridėti prie alaus, sakė Arnoldas.

Mes kartais turime būti kūrybingi su dalykais, kuriuos galime pridėti, kad pabandytume pakartoti tuos skonius, pridūrė jis. Falernum yra migdolų pagrindo likeris, todėl „Zombie“ į antrinį [fermentatorių] įdėjome skrudintų migdolų. Grenadinui tai iš esmės yra granatų sirupas, todėl mes tik pridėjome šiek tiek granatų tyrės. Tik truputį, nes nenorėjome, kad tai būtų dominuojanti.

SUSIJĘS: Geriausios maisto ir alaus poros

Fasmanas tą patį sakė apie jų skonio balansavimą. Cinamonas buvo tas, dėl kurio jaudinomės [dėl ankstesnio alaus, „Grizzly King“), nes aluje esantis cinamonas viską nugalės. Tai buvo labai minimalus kiekis, tik pakankamai - pavyzdžiui, kai kurie žmonės iš tikrųjų negalėjo net jo paragauti, tačiau jo pakako, kad suteiktų vėsų, beveik pikantišką atogrąžų poskonį, paaiškino jis. Kažkas panašaus į grenadiną, migdolus ar orgeatą [sirupą] - tokių dalykų būtų buvę šiek tiek per daug. Net ananasų būtų buvę šiek tiek per daug.

Naudodami gaivius, įkvėptus ir linksmus skonius, tiki alus gali būti labai įdomus, ir, panašiai kaip turėtų būti geras tiki kokteilis, jie gali padėti jums patekti į atogrąžų dvasios būseną. Nesvarbu, kur bebūtų geriantieji, tai vienas dalykas, kurį gali įvertinti kiekvienas.

Jūs taip pat galite kasti:

  • Geriausios alaus katijono paskirties vietos
  • Alaus nauda sveikatai
  • Geriausios alaus statinės