Tai „Amaro“: Digestifų gėrimo vadovas

„GettyImages“



Džentelmenų girtaujančių (ir vertinančių) virškinamųjų medžiagų vadovas

Tarkime, jūs ką tik baigėte soti patiekalą su draugais ir šeima. Jūs sotus, laimingas ir įdomu: „o kas dabar?“ Kava palaikys jus ir esate per sotus desertui, bet jums reikia šiek tiek kažko, kad uždarytumėte vakarą. Įveskite gėrimą po vakarienės. Taip pat žinomas kaip virškinamasis arba virškinamasis gėrimas po vakarienės yra skanus būdas virškinti. Bet, tai daug daugiau. Virškinimas yra komforto akimirka, sako Louisas Catizone'as, „St. Agrestis“ bendrasavininkas. Kartais žolinis, kartais itin kartus, kartais saldus, dažnai pūkuotas, bet svarbiausia - tai pauzė.

Taip, virškinimas padeda virškinti. Daugelio gėrimų, tokių kaip „Amari“, sudedamosios dalys turi vaistinių savybių. Virškinamasis gėrimas yra iš specialių botanikos mišinių gautas virškinimo procesas, sako Erikas Gintheris, „Fratelli Branca“ vyresnysis portfelio valdytojas. Su savo unikaliais botanikos, prieskonių ir vaistažolių komponentais „Digestif“ iš pradžių buvo sukurtas kaip eliksyrai / jei norite, gydykite visus. Šie ingredientai buvo naudojami tūkstančius metų kaip vaistas, todėl jų įrodyta holistinė savybė yra labai gerai dokumentuota. Digestifo vartojimas po valgio ramina skrandį ir padeda organizmui apdoroti valgį. Jie tikrai turėtų būti kiekvieno valgymo ritualo dalis, sako Gintheris.



Nors teigiamai vertiname naudą sveikatai išskėstomis rankomis, virškinimas iš tikrųjų yra laiko praleidimas po didelio valgio, kad galėtumėte mėgautis kompanija, su kuria ką tik valgėte, prieš vėl grįžtant į realybę, sako Catizone.

„GettyImages“

Virškinimo versus aperityvas

Aptardami virškinimą, mums būtų nepatogu, jei nepaminėtume vakarinės-gėrimo monetos atvirkštinės pusės: aperityvo. Aperityvas tiesiogine prasme paprastai vartojamas atskirai, jei jo alkoholio kiekis yra mažesnis (manau, vermutas) arba jis yra skirtas maišyti (pagalvokite apie raudonąjį karčiąjį aperityvą), tuo tarpu virškinamajame gėrime bus daugiau alkoholio ir jis bus tobulas. subalansuota ir maloni kiekvieną kartą, sako Catizone. Tai nereiškia, kad virškinimo trakto negalima maišyti, tačiau jie visi yra sukurti pagal pusiausvyrą. Apibendrinant, aperityvas turi galutinį pabaigos laiką, kuris yra valgio pradžia, o virškinimas yra neterminuotas, jam trūksta taisyklių ir jis gali trukti visą naktį.

Paprasčiau tariant, aperityvas paruošia kūną gauti maisto. Tai suaktyvina seilių liaukas ir atveria diafragmą kartu suaktyvina skrandžio rūgštis, sako Gintheris. „Digestif“ padeda atvirkščiai - padeda organizmui natūraliai perdirbti maistą ir nuraminti skrandį bei palengvinti pilvo pūtimą.



Apertifikai yra lengvesni ir yra valgio pirmtakai. Konjakas ir armanjakas yra puikus virškinimas, tačiau per agresyvus prieš valgį. Šoninis automobilis buvo sukurtas „Ritz“ Paryžiuje generolui po Antrojo pasaulinio karo, kuris turėjo sušilti žiemą važiavęs motociklo šonine priekaba, sako Toddas Brinkmanas, „Stoke“ valgio ir gėrimų direktorius Šarlotėje, Šiaurės Karolinoje. Konjakas buvo atsakymas, kuris jį sušildė, tačiau jie pridėjo citrinos ir Cointreau, kad jis būtų aperityvas, o ne virškinimas.

Digestifų istorija

„GettyImages“

Aperitifai ir Digestifai turi tiek daug nuostabių skonio ir istorijos sluoksnių. Daugumą jų galima atsekti iš šeimos receptų ir vietinių regionų, sako Catizone. Jie amžinai buvo interiktinė Europos gėrimo kultūros dalis ir tai, ką turėtų priimti Amerikos gėrimo kultūra.

Senovės graikai po valgio gerdavo kmynų vandenį, kad būtų lengviau virškinti ir todėl, kad, jų manymu, tai buvo afrodiziakas (daugelis vis dar mano, kad tai afrodiziakas). Jie nebuvo vieninteliai, kurie tikėjo gydomosiomis įvairių žolelių ir prieskonių savybėmis (daugelis jų yra kai kuriuose gerai žinomuose virškinimuose). Hipokrotas gėrė anizą arba anyžių vandenį po valgio virškinimui ir todėl, kad jis mėgo skonį, sako Catizone. Vaistažolių virškinimai, kaip alkoholiniai gėrimai, yra ne tokie senoviški ir kurį laiką neįtraukė cukraus, kaip yra šiandien, tačiau virškinimo trakto sąvoka yra tūkstančių metų senumo.




SUSIJĘS: Geriausi kokteilių receptai iš mūsų mėgstamų knygų


Virškinimai šiuolaikiniame amžiuje

Amaro yra labiausiai paplitęs virškinimas, nes jie turi beveik vaistinę savybę. „Fernet Branca“ yra mano pasirinkimas, nes man labiau patinka sodrus ir sunkus „Alpine Amaro“ stilius, sako Brinkmanas. Yra daugybė stilių ir prekių ženklų, kuriuos verta ištirti, kad sužinotumėte, kuris jūsų gomuriui tinka.

Gerai žinomi Digestifai

Nenuplėšti

„Amari“, tokie kaip Lucano, Juodkalnija, „Fernet Branca“, „Nonino“ ir „Braulio“, yra visi klasikiniai itališki virškinimai, sako Brinkmanas. Prancūzai turi polinkį į anyžių varomus šipulius, tokius kaip Ricardas ir Pernodas. Konjakas ir „Armagnac“ yra klasikiniai gėrimai po vakarienės, kuriuos galima laikyti virškinamaisiais gėrimais, nes jie paprastai geriami po vakarienės ir padeda virškinti, o gal tiesiog padeda mėgautis maistu šiek tiek ilgiau. Net ir puikus škotas ar burbonas gali būti laikomas virškinimu, jei jis seka valgį.



Tarp populiarių virškinimo priemonių yra: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier ir Jägermeister.

Virškinimo kokteiliai

„GettyImages“

Vienas populiariausių po vakarienės kokteilių yra žymiausias Manhatanas. Sub-out saldus vermutas St. Agrestis Amaro. 2 oz rugių, 1 uncija, St. Agrestis (gal brūkšnys apelsinų trauktinės), išmaišykite ir patiekite kupė, sako Catizone. Naudojant „Averna“, jis žinomas kaip juodasis Manhatanas, tačiau „St. Agrestis“ prieskonių komponentas nepriekaištingai veikia su rugiais.

Kitas gerai žinomas virškinimas yra „Negroni“. „Campari“ prideda kartaus virškinimo komponento, o vermutas suteikia saldumo, o džinas - gėlių ir žolinių aromatinių medžiagų, sako Brinkmanas.



Tarp kitų populiarių virškinimo kokteilių yra: „Singapore Sling“, „Brandy Alexander“, „Toronto“, „Hanky ​​Panky“ ir „Fernet-Branca Sour“.

Barmenai mėgsta virškinimą, ypač jo širdyje užima ypatingą vietą. Dirbdamas maisto ir vyno festivaliuose, visada turiu butelį „Fernet“, sako Brinkmanas. Ne dėl to, kad valgote per daug, bet todėl, kad tiek dirbate, kad nepakankamai valgote. „Fernet“ padeda susitvarkyti skrandį be stipraus alkoholio smūgio. Tai taip pat numeris vienas būdas susirasti draugų ir paveikti vyno pasaulio žmones. Visada kišenėje turėkite butelį „Fernet“ ar kito virškinimo trakto.


Jūs taip pat galite kasti